| La steppe est immense et le climat est rude. L'hospitalité devient obligatoire, les portes des yourtes sont toujours ouvertes. Les voyageurs ne doivent pas frapper ou hésiter à entrer, ce serait un mauvais présage. Les invités s'assoient sur la gauche. Quelquefois sans même un mot, on leur offre du thé salé au lait de yack, de jument, ou quelquefois de chamelle ou de renne, ou un bol d'aïrak, des petits bouts de fromage de yack très sec et dur, du pain ou des sortes de crêpes. On trouve parfois du yogourt, du beurre ou de la crème fraîche. Tous les repas débutent par un bol de thé salé : les Mongols en boivent 10 à 15 par jour. |
La Mongolie n'est pas le pays de la gastronomie. Les Mongols mangent principalement de la viande bouillie (mouton, chèvre, cheval, chameau, yack) dont les parties les plus grasses sont les plus appréciées car la graisse permet de résister aux grands froids de l’hiver, et des produits laitiers. Il y a environ trois cent cinquante termes pour désigner les produits à base de lait ! Il n'y a pas de légumes ou de fruits. Les nomades peuvent quelquefois en obtenir à Ulan Bator grâce au troc, ainsi que des céréales et des nouilles. Le thé est bu tout au long de la journée, mélangé a du lait salé. Interdiction de le refuser ! |